Mauro&Sensai

Dirección: Av de Ansaldo, 10, 03540 Playa San Juan, Alicante

Precio Medio: 38 €/persona.

En la zona de San Juan Playa encontramos este original local donde se ubica el complejo Mauro&Sensai. El establecimiento cuenta con una zona de restaurante, otra a la que denominan "Barrita Ibérica" y otra Discoteca-Lounge. Comenzamos nuestra velada en la zona restaurante, un entorno íntimo cuidado al detalle.aunque un poco falto de luz. Tras ojear la carta nos decantamos por pedir el único menú que estaba disponible por la noche: menú MUMM.

  

Comenzamos con unos entrantes cortesía de la casa que consistían en una pequeña tosta con una pasta similar al denominado "atascaburras": puré de patatas con ajo y bacalao finamente batido. Un intenso sabor con el que empezar la degustación. 

Continuamos con la llamada ensalada "diferente": mezclum con tomates escaldados y crujientes redondos, pate de olivas, mermelada de tomate y crema de queso. Todo ello aliñado con queso parmesano y polvo de aceitunas negras. Parecía bastante simple, pero la mezcla de sabores resultó muy sabrosa y ligera.

Tras la ensalada disfrutamos del Foie con confitura de manzana, manzana deshidratada y sal. La cremosidad del foie se ve potenciada con el dulzor de la confitura prolongando su intensidad con las notas finales de sal.

La nota negativa de la noche fueron las croquetas de boletus. Un sencillo plato en el que las setas brillaron por su ausencia, avasalladas por un mar de bechamel y un rebozado muy cargado de aceite, resultando sencillamente pesadas. Un plato totalmente prescindible.

De esta decepción nos recuperamos pronto con los Makis de salmón y atún. Esta delicia japonesa que tanto nos gustó es una de las especialidades de la casa.

Con las delicias orientales aún en nuestras bocas nos presentaron el plato principal, carrillada de cerdo sobre cama de berenjena asada con semillas de mostaza y decorado con mostaza verde. La pieza en su punto, crujiente por fuera y rosada por dentro, potenciaba su sabor con la ayuda de la mostaza verde. Una forma diferente de trabajar con esta carne.

El toque dulce de la noche lo proporcionó souflé de turrón, con helado del mismo sabor, siendo mucho más intenso el primero y más refrescante el segundo.

Toda la noche estuvo disponible, sin coste adicional, tres copas de champagne Mumm (que daba nombre al menú), agua y vino de la casa.

En nuestra opinión, una experiencia a repetir, la variedad de sabores y estilos de cocina que comprendía el menú hicieron de nuestra noche una experiencia dinámica y deliciosa.

Frida

Ubicación: C/Sagasta, nº 6 Puerto Sagunto (Valencia)

Precio medio por persona: 20 €

Esta noche vamos a probar una de las alternativas vegetarianas de Puerto Sagunto. Entre sus calles costeras encontramos "Frida", un lugar donde experimentar las delicias culinarias libre de carnes.

Empezamos con dos cervezas artesanas (Rosita y RiuRau) y una ensalada de mezclas de lechuga, setas, aceitunas negras, tomates secos y tofu. Como se puede apreciar, la ensalada fue abundante, y aunque el tofu no aportaba nada de sabor, los tomates secos y las setas fueron una sorprendente combinación. Por su parte, las dos cervezas artesanas son igualmente aconsejables, la primera con un toque de miel y la RiuRau más fuerte.

Seguimos picoteando con los crujientes de vegetales y mermelada de piña. Es necesario aclarar que con "crujientes de vegetales" se refieren a saquitos de cebolla, queso y setas, muy sabrosos, especialmente el de setas. Sin embargo el plato nos decepcionó un poco ya que en la mermelada de piña se apreciaba el sabor industrial de una producción en cadena. Un lástima estropear unos buenos saquitos crujientes con una mermelada rellena de azúcar.

Como plato principal pedimos el cuscus de setas con tofu, una delicia aunque pecaba de seco. Como dato curioso, lo habían adornado con troci

tos de uva y pétalos de rosas  y que nos comimos con sumo agrado.

Finalmente, rematamos la noche con una torrija de horchata con helado de vainilla, que hace las delicias de los más golosos aprovechando el producto de la tierra. Un must de cualquier cena en "Frida". Haz la combinación de platos que quieras, pero este postre ¡no te lo puedes perder!

Brel

Ubicación: C/San Vicente, 91, 03560 El Campello, Alicante Precio medio por persona: 16 € En primera línea de la playa de Campello (Alicante), el restaurante pizzeria Brel ofrece una propuesta innovadora para paladares hambrientos de nuevos sabores. En ocasiones pueden parecer arriegados, pero nunca dejan indiferente. Nos adentramos en un restaurante elegante, de cocina acristalada, desde donde repartimos nuestra atención entre el mar y las suculentas delicias que muestra el Chef. Para los amantes del vino la espera no es larga, enseguida nos ofrecen la carta y pedimos el vino "Laya", muy recomendado por la Costa Blanca. Nuestra primera elección ha sido un ensalada de salmón y quinoa: un lecho de quinoa aderezada con limón y ajo, y acompañada de brotes tiernos y tomate. A su alrededor parecía haber goteado alternativamente salsa de mango y vinagre balsámico, y como marco final, el plato se acompañaba de salmón ahumado. Al principio puede sorprender el sabor fuerte que le confiere el ajo y limón a la quinoa, pero realmente es una combinación que destaca entre las tradicionales ensaladas y le da un punto a esta insulsa leguminosa. Ensalada de Salmón y Quinoa Continuamos con dos pizzas: la fresca y la vegetariana. La primera, como su nombre indica, presenta sus ingredientes (ruccula, queso feta, aceitunas negras y tomate) totalmente crudos. Es cierto que inicialmente puede parecer una alternativa veraniega, pero lo cierto es que al final pareces estar comiendo una ensalada con pan. Pizza La Fresca La segunda propuesta combina una gran cantidad de vegetales (cebolla, calabacin, berenjena, pimientos...) sobre una base de pizza de grosor intermedio. No es un plato destacable, y en general las pizzas nos dejaron despagados: después de de haber empezado con una propuesta tan original, ambas parecían bastante comunes, aunque no se puede decir que estuvieran malas. Pizza vegetariana Sin embargo, la ensalada y el vino Laya hicieron de la cena una experiencia culinaria que debería seguir explorándose. Quizás el Restaurante Pizzeria Brel tenga un futuro más prometedor como restaurante que como pizzería, o quizás fue una mala combinación ¿Tú que opinas?

La Flamenka

Ubicación: Cespedes, 5 (Córdoba)
Precio: entre 5 y 20 euros

Reinventando el arte cordobés nos encontramos con la "La Flamenka". No exagero si decimos, que es una de las representaciones de la nueva corriente culinaria de la tierra, una reinvención fresca y jóven de los platos típicos cordobeses, con un tinte gourmet, pero sin sorpresas con la cuenta. 

Su imagen nos encanta, desde su patio interior hasta las mesas rojas decoradas al estilo andaluz, y ni que decir de las piernas de este flamenco. 

Nos estrenamos con un salmorejo cordobés, un clásico por estos lares, pero reconocemos que estaba en su punto justo de cremosidad y vinagre. Con el segundo nos arriesgamos un poco más. Para mi sorpresa, un plato típico cordobés son las naranjas con bacalao. Jamás había escuchado tal mezcla, pero si ya he probado toda clase de mezclas dulces en base de queso de cabra, podemos arriesgarnos. Así, nos traen un pastel de naranjas cubierto de bacalao y acompañado por aros de cebolla, aceitunas negras, uvas negras, manzanas...y alguna delicia me dejaré. Solo tenemos una palabra: impresionante. Es un plato refrescante, con un excelente equilibrio dulce-salado, que invita a conocer las sorprendentes combinaciones por las que apuesta la cocinera. Imposible que deje indiferente. 

Aunque después de este descubrimiento, nos cuesta creer que el último plato pueda estar mejor, rematamos la comida con otro imprescindible: rollitos de cordero. Con matices que recuerdan a la cocina árabe, encontramos dos rollitos rellenos de cordero, sobre un lecho de ensalada, salpicado de frutos secos y sésamo. No sabemos si fue la suave salsa de mostaza, en combinación con una segunda salsa más dulzona, pero la mezcla con el cordero era espectacular. Un sabor intenso pero no empalagoso, esta cocinera tiene el punto cogido a todos los platos para que tenga sabor pero no canse. Es un plato más consistente que el anterior, pero con un sabor único que no te puedes perder. 

El servicio muy bueno, te aconsejan sobre todos los platos y te atienden con rapidez. El ambiente es muy agradable y se puede gozar de intimidad sin estar aislado; así como disfrutar del ambiente, sin tener que gritar para hablar. 

Sin duda es un buen arranque para la temporada del Blog de Tenacitas Verano 2014. ¡A disfrutarlo!

El Globo, un mundo de sabores.

Ubicación: Avd.Brillante 1 (Córdoba)
Precio medio por persona: 15 € 

Hoy volvemos a Córdoba, concretamente a la avenida del Brillante, para comentar un indispensable, El Globo. Cuenta el sitio con dos zonas bien diferenciadas, el Globo restaurante y el Globo tapas, ubicados en locales contiguos. Hablaremos sobre el primero de ellos. El lugar es moderno y elegante a la par que el ambiente es joven y alegre. Es un restaurante que presenta muy buena cocina, a unos precios bastante asequibles y lo que ha hecho que este local esté muy de moda.

La carta es bastante amplia y moderna, presentando platos con todos los ingredientes que están tan de moda, como el foia, mermelada de tomate, queso de cabra, parmesano, etc.

Nuestro primer plato fue una ensalada de foia, manzana caramelizada, queso de cabra y frutos secos. Aunque los ingredientes eran muy buenos, por si solos las mezcla en el plato no nos resultó especialmente agradable.

En segundo lugar, elegimos unas berenjenas caramelizadas con yogurt de queso de cabra y mermelada de tomate; y este fue el acierto del día. Las berenjenas tenían una gran textura, muy suaves a pesar de su grosor. El sabor era espectacular, el yogurt de cabra con la mermelada de tomate son una nueva vuelta rosca a esta combinación. Un imprescindible en tu visita al globo.

Seguimos con las patatas al estilo globo, con chorizo, jamón, pimientos y huevo. Un plato que cumplió lo que prometía y del que se puede decir que pasó ni pena ni gloria; aunque rellenó nuestros estómagos sobradamente.

Finalmente, seguimos la recomendación de nuestros amigos, y pedimos la tarta de chocolate. Hartos de comida, decidimos endulzarnos la boca con el famoso postre del Globo. Para nuestra sorpresa la tarta contaba con 15 cm de grosor; se ve que aquí es la medida estándar. También es un imprescindible, la crema intermedia es increíble y tiene una salsa de chocolate en la que mojarás; aunque si queréis degustarla deberíais ir prevenidos.

Os dejamos el enlace a la página web para que lo disfrutéis, hasta la próxima!:
http://www.globorestaurante.es/ 

La Mafia se sienta a la mesa

Ubicación: C/ Mare Déu dels Desamparats,13

Precio: 15 euros/persona

Entre los patrimonios de la humanidad declarados por la UNESCO que alberga Elche, hacemos un alto para comer en el restaurante "La Mafia se sienta a la mesa". Sabemos que no se trata de la típica comida ilicitana, sin embargo las críticas a este restaurante siempre son muy buenas. Como no encontramos un lugar que nos sirva el mítico arroz con costra, decidimos probar en este local de la cadena mafiosa. Entramos en el restaurante de aspecto cuidadosamente diseñado: mesas negras, sillas doradas y camareros con pajaritas y tirantes. Nos reciben con aceitunas y palitos de pan, una cortesía de la casa que resulta adictiva. 

Empezamos con una foccacia con tomate, parmesano, jamón de pato, ruccula, cebolla, piñones y pasas que nos deja pensando en la crujiente masa con la suave combinación que la corona. Un antipasti muy recomendable si ya estas cansado de las ensaladas. Sin olvidar este acierto, pasamos a nuestra combinación de pasta: triángulos riccotta con albahaca y tomate seco, acompañado con salsa "Peppone". Una original mezcla de tomate frito, tomate cherry, champiñones, albahaca, provolone fundido y vodka. Increíble. La pasta fresca de este restaurante dista mucho de la típica pasta de supermercado, sosa y apelotonada. Cada uno de los ingredientes que la componen se aprecia en cada bocado y puede verse claramente en su corte. Si a esto le añadimos una salsa sabrosa con un ligero toque picante, la combinación resulta irresistible.

Cuando creíamos que la cosa no podía mejorar, llega la pizza Tartuffa. En primer lugar hay que decir que todas las pizzas de esta cadena tienen una de las mejores masa que hemos probado. Finas, sin ser gomosas y os aseguro que no os dejareis los bordes, porque se inflan al horno y se quedan extracrujientes. Ligera y con un predominante sabor a hongos,especialmente champiñones y trufa, con un toque de parmesano y albahaca, se nos presenta la pizza Tartuffa. Una especialidad para repetir. 

Por último hay que añadir, que el servicio fue muy atento en todo momento, sin ser agobiante. Se trata de un restaurante que no descubre nuevas especialidades de la comida italiana, sin embargo marca un standard de calidad y servicio muy altos. Te invitamos a sentarte a la mesa con personajes como Vito Corleone o Al Capone ¡atrévete con La Mafia!

Cervecería Sento

Ubicación: C/ Teniente Coronel Chápuli, 1, 03001 (Alicante)

Enclavado en pleno centro de Alicante encontramos la cervecería Sento, una tabernita de las de siempre en la que se cocinan las tapas más innovadoras del tarde alicantino.

El local se caracteriza por sus pequeñas dimensiones, si a esto le sumamos el espectáculo espontaneo de los camareros el resultado es un ambiente de lo más familiar y divertido.

La carta no tiene complicación, infinidad de montaditos y algunas raciones especialidad de la casa. Sin embargo, estos artistas de la plancha crean constantemente nuevos montaditos, haciendo de cada plato una experiencia única, difícil de replicar. En nuestro caso, comenzamos con la especialidad de la casa: el montadito sorpresa. Es como dar carta blanca a los cocineros, y en este caso nos sorprendieron con una combinación de lomo, rúccula, queso de cabra y mermelada de tomate. Si bien estos ingredientes parecen bastante sencillos la elaboración es el punto auténtico de todos los platos.

No describiremos todos los montaditos, ya que en esta taberna no es posible "comer dos veces lo mismo". La variedad de ingredientes es infinita y variable, con carnes como el buey, ternera, lomo y pollo; y disponen de un amplio abanico de complementos, como verduras frescas y a la plancha, quesos, mermeladas, foie, salsas o frutos secos.

Después de tres montaditos, decidimos probar la especialidad de la casa: pollo con parmesano y reducción de vinagre balsámico. Sin embargo, el pollo estaba saturado de la famosa reducción, y de parmesano, así que aconsejamos preferentemente centrarse en los montaditos para disfrutar de esta experiencia tan recomendable para dar inicio al tardeo alicantino.